朝夕と過ごしやすくなり、

秋の気配を感じるころとなりました。

これから美味しい食材が多く出まわる季節。

先日、珍しい野菜を見つけました。

赤いジャガイモ、です。

名前はアンデス。

外観は、サツマイモのように赤く、

中もサツマイモのように黄色です。

ビタミンC、カロテンを豊富に含む

ヘルシーな品種で、

赤い皮には抗酸化物質アントシアニンが

含まれているそうです。

ジャガイモの中のビタミンCは、

でんぷんに守られて加熱しても壊れにくく、

肌荒れ回復、疲労回復に効果が

期待できそうです。

甘みが強く、ホクホクした食感で、

お菓子の材料にも合いそうです。

塩と胡椒のソテーでいただきました。

赤い皮ごと食べるレシピもあるようなので

試してみたいと思っています。

珍しい西洋野菜を育てる農家さんが増えて、

スーパーなどでも比較的手に入りやすくなり

ました。

食べたことのない野菜を探してみては

いかがでしょうか。

体に良い食材で、

食欲と体重をコントロールしながら

これからの季節を楽しみたいですね。